Nguyên liệu gồm có: Có thể ngâm bao tử cá trong nước giấm pha loãng để làm giảm mùi tanh. Nếu dùng me trái, luộc sơ me rồi cho vào chén dầm lấy nước cốt. Cách Thực hiện:
Bao tử cá thường khi xào sẽ ra nhiều nước nên không cần cho thêm nước. Vì trước đó đã làm sạch bằng muối nên bao tử sẽ thấm muối, nếu cho thêm muối sẽ bị mặn.
chuẩn bị sẵn
Chà sạch bao tử với 100 gram muối và rửa thật sạch nhiều lần với nước.
Ngâm me vào chén nước ấm, dầm để lấy nước cốt làm nguyên liệu sốt.
Cho 2 muỗng canh dầu chiên vào chảo nóng, phi hành và tỏi đã băm nhuyễn. Chờ đến khi tỏi và hành ngã vàng và có mùi thơm đặc trưng.
Cho phần bao tử cá đã làm sạch vào xào khoảng 10 phút cho đến khi ngã màu vàng sậm và rút bớt nước. Sau đó, cho nước sốt me vào (vừa đủ theo khẩu vị) và xào thêm 5 phút. Cho thêm gia vị đường, muối và tỏi ớt băm còn lại vào.
Trình bày ra đĩa và thưởng thức cùng với cơm nóng
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
